- Luosifen, eller risnudlar med flodsnigel, var redan den bästsäljande matvaran på Taobao förra året, men lockdowns har sett dess popularitet öka ytterligare
- Berömd för sin skarpa lukt och smak, rätten uppstod som ett billigt gatusnack i staden Liuzhou på 1970-talet
En ödmjuk maträtt med nudlar från Guangxi i sydvästra Kina har blivit landets nationalrätt under Covid-19-pandemin.
Luosifen, eller risnudlar med flodsnigel, är en specialitet i staden Liuzhou i Guangxi, men människor över hela Kina har uttryckt sin kärlek till snabbförpackade versioner av nudlarna online.Ämnen om nudlarna har blivit topptrend på Weibo, Kinas svar på Twitter, som hur de blev mångas favoritmat under lockdown hemma, och hur avstängningen av fabriker som tillverkade nudlarna ledde till enorm brist på dem på e- handelsplattformar.
Ursprungligen serverades som ett billigt gatusnack i kvartersbutiker i Liuzhou, men luosifens popularitet växte först efter att den presenterades i en succédokumentär för mat från 2012y,En bit av Kina, på landets statliga TV-nät.Det finns nu mer än 8 000 restaurangeri Kina som specialiserat sig på nudlarna i olika kedjor.
Landets första yrkesskola för luosifenindustrin öppnade i maj i Liuzhou, med målet att utbilda 500 elever per år för sju program inklusive tillverkning, kvalitetskontroll, drift av restaurangkedjor och e-handel.
"Den årliga försäljningen av snabbförpackade luosifennudlar kommer snart att överstiga 10 miljarder yuan [1,4 miljarder USD], jämfört med 6 miljarder yuan 2019, och den dagliga produktionen är nu mer än 2,5 miljoner paket", säger Liuzhou Luosifen Associations chef Ni Diaoyang i öppningsceremonin för skolan och tillade att luosifenindustrin för närvarande verkligen saknar talang.
"Rekommendationen avEn bit av Kinagjorde att nudlarnas popularitet spreds över Kina.Det finns specialistrestauranger i Peking, Shanghai, Guangzhou och till och med Hong Kong, Macau och Los Angeles i USA”, sa han.
Men det var en driftig chef på en omedelbar luosifenfabrik i Liuzhou som orsakade den nuvarande glöden.Med så mycket av landet i nöd på grund av brist, när fabrikerna började öppna igen, gjorde chefen en livestream med den populära kortvideoplattformen Douyin som visade hur de gjorde nudlarna och tog direktbeställningar online från tittarna.Över 10 000 paket såldes på två timmar, enligt lokala medier.Andra luosifentillverkare följde snabbt efter och skapade en onlinevurm som inte har avtagit sedan dess.
Det första företaget som sålde förpackat luosifen grundades i Liuzhou 2014, vilket gjorde gatusnacket till en hushållsmat.Försäljningen av färdigförpackat luosifen nådde 3 miljarder yuan 2017, med exportförsäljning över 2 miljoner yuan, enligt en rapport från det kinesiska onlinemedieföretaget coffeeO2O, som analyserar restaurangverksamheter.Det finns mer än 10 000 e-handelsföretag på fastlandet som säljer nudlarna.
Rapporten uppgav att under 2014 etablerades ett stort antal butiker som säljer snabbnudlarna på e-handelsplattformen Taobao.(Taobao ägs av Alibaba, som också ägerPosta.)
"Antalet Taobao-försäljare för nudlarna ökade med 810 procent från 2014 till 2016. Försäljningen exploderade under 2016 och registrerade en ökning på 3 200 procent från år till år", står det i rapporten.
Taobao sålde över 28 miljoner luosifen-paket förra året, vilket gör det till den mest populära matvaran på plattformen, enligt Taobao Foodstuffs Big Data Report 2019.
En skål med risnudlar från flodsnigel, känd som luosifen, från restaurangen Eight-Eight Noodles i Beijing, Kina.Foto: Simon SongEn ödmjuk maträtt med nudlar från Guangxi i sydvästra Kina har blivit landets nationalrätt under Covid-19-pandemin.
Luosifen, eller risnudlar med flodsnigel, är en specialitet i staden Liuzhou i Guangxi, men människor över hela Kina har uttryckt sin kärlek till snabbförpackade versioner av nudlarna online.Ämnen om nudlarna har blivit topptrend på Weibo, Kinas svar på Twitter, som hur de blev mångas favoritmat under lockdown hemma, och hur avstängningen av fabriker som tillverkade nudlarna ledde till enorm brist på dem på e- handelsplattformar.
Ursprungligen serverades som ett billigt gatusnack i kvartersbutiker i hole-in-the-wallLiuzhou, luosifens popularitet sköt först upp efter att den presenterades i en matdokumentär från 2012,En bit av Kina, på landets statliga TV-nät.Det finns nu mer än 8 000 restaurangeri Kina som specialiserat sig på nudlarna i olika kedjor.
Flodsnäckorna kokas i timmar tills köttet helt sönderfaller.Foto: Simon SongLandets första yrkesskola för luosifenindustrin öppnade i maj i Liuzhou, med målet att utbilda 500 elever per år för sju program inklusive tillverkning, kvalitetskontroll, restaurangkedjedrift och e-comDen årliga försäljningen av snabbförpackade luosifennudlar kommer snart att överträffa 10 miljarder yuan [1,4 miljarder USD], jämfört med 6 miljarder yuan 2019, och den dagliga produktionen är nu mer än 2,5 miljoner paket”, sa Liuzhou Luosifen Associations chef Ni Diaoyang i öppningsceremonin för skolan, och tillade att för närvarande luosifenindustrin saknar starkt talang.
"Rekommendationen avEn bit av Kinagjorde att nudlarnas popularitet spreds över Kina.Det finns specialistrestauranger i Peking, Shanghai, Guangzhou och till och med Hong Kong, Macau och Los Angeles i USA”, sa han.
Men det var en driftig chef på en omedelbar luosifenfabrik i Liuzhou som orsakade den nuvarande glöden.Med så mycket av landet i nöd på grund av brist, när fabrikerna började öppna igen, gjorde chefen en livestream med den populära kortvideoplattformen Douyin som visade hur de gjorde nudlarna och tog direktbeställningar online från tittarna.Över 10 000 paket såldes på två timmar, enligt lokala medier.Andra luosifentillverkare följde snabbt efter och skapade en onlinevurm som inte har avtagit sedan dess.
Olika typer av färdigförpackade instant luosifen.Foto: Simon SongDet första företaget som sålde förpackat luosifen grundades i Liuzhou 2014, vilket gjorde gatusnacket till en hushållsmat.Försäljningen av färdigförpackat luosifen nådde 3 miljarder yuan 2017, med exportförsäljning över 2 miljoner yuan, enligt en rapport från det kinesiska onlinemedieföretaget coffeeO2O, som analyserar restaurangverksamheter.Det finns mer än 10 000 e-handelsföretag på fastlandet som säljer nudlarna.
VARJE LÖRDAGSCMP Global Impact nyhetsbrevGenom att skicka in samtycker du till att ta emot marknadsföringsmeddelanden från SCMP.Om du inte vill ha dessa, markera härGenom att registrera dig godkänner du vår T&CochIntegritetspolicyRapporten uppgav att under 2014 etablerades ett stort antal butiker som säljer snabbnudlarna på e-handelsplattformen Taobao.(Taobao ägs av Alibaba, som också ägerPosta.)
"Antalet Taobao-försäljare för nudlarna ökade med 810 procent från 2014 till 2016. Försäljningen exploderade under 2016 och registrerade en ökning på 3 200 procent från år till år", står det i rapporten.
Taobao sålde över 28 miljoner luosifenpaket förra året, vilket gör den till den mest populära maten på
Kinesisk videodelningsplattform Bilibilihaen specialistkanal för luosifen som har mer än 9 000 videor och 130 miljoner visningar, med många matvloggare som publicerar om hur de lagade mat och njöt av delikatessen hemma under Covid-19-låsningen
Berömd för sin skarpa lukt och smak, är luosifenfonden framställd genom att koka flodsniglar och fläsk- eller nötköttsben, stuva dem i timmar med kassiabark, lakritsrot, svart kardemumma, stjärnanis, fänkålsfrön, torkat mandarinskal, kryddnejlika, sand ingefära, vitpeppar och lagerblad.
Snigelköttet sönderfaller helt och smälter samman med fonden efter den långa kokningen.Nudlarna serveras med jordnötter, inlagda bambuskott och gröna bönor, strimlad svart svamp, bönmassablad och gröna grönsaker.
Kocken Zhou Wen från Liuzhou driver en luosifen-butik i Beijings Haidian-distrikt.Han säger att den unika skarpheten kommer från de inlagda bambuskotten, en traditionell krydda som hålls av många Guangxi-hushåll.
”Smaken kommer från att de söta bambuskotten har jäst i en halv månad.Utan bambuskotten kommer nudlarna att förlora sin själ.Liuzhou-folk älskar sina inlagda söta bambuskott.De förvarar en urna hemma som krydda till andra rätter, säger han.
”Luosifens buljong är gjord av en liten eld som kokar de friterade Liuzhouflodsniglarna med köttben och 13 kryddor i åtta timmar, vilket ger soppan en fiskig doft.Icke-kinesiska ätare kanske inte njuter av den skarpa smaken när de äter första gången eftersom deras kläder kommer att dofta av lukten efteråt.Men för matgäster som gillar det, när de väl luktar på det, vill de äta nudlarna."
Gubu Street i Liuzhou ståtar med den största grossistmarknaden för flodsniglar i staden.Lokalbefolkningen där åt traditionellt flodsniglar i soppa eller i friterade rättersagatusnack.Vendor från nattmarknader på Gubu Street, som började dyka upp i slutet av 1970-talet, började laga risnudlar och flodsniglar tillsammans, vilket gjorde luosifen till en populär rätt för lokalbefolkningen.Färdigheterna för att göra delikatessen listades på Kinas lista över immateriella kulturarv 2008.
På Eighty-Eight Noodles, som har två butiker i Peking, säljs en skål för upp till 50 yuan, vilket leder till att matbloggare kallar det den dyraste luosifen som säljs i Peking.
"Våra risnudlar är handgjorda och fonden är gjord av kokande grisben i åtta timmar", säger butikens chef, Yang Hongli, och lägger till den första butiken som öppnade 2016. "På grund av den långa tillagningstiden är det bara 200 skålar med nudlar. till försäljning [på varje butik] varje dag."
Med hjälp av nudlarnas enorma popularitet lanserade Wuling Motors, som har sitt huvudkontor i Liuzhou, nyligen ett presentpaket i begränsad upplaga av luosifen.Paketet kommer i kungliga gröna förgyllda lådor med guldfärgade redskap och presentkort.
Företaget säger att även om livsmedels- och biltillverkning inte är anslutna industrier, hoppade det på luosifen-tåget på grund av dess enorma popularitet efter Covid-19-utbrottet.
"Luosifen är lätt att laga och är hälsosammare än [vanliga] snabbnudlar", står det i ett pressmeddelande."Det sålde så bra [under coronavirusutbrottet] att det är slut i lager på olika e-handelsplattformar.Tillsammans med de störningar som orsakats av logistikkedjorna orsakade av Covid-19-utbrottet, har luosifen blivit en svår att få tag på över en natt.
”Sedan vår etablering 1985 har vårt motto varit att tillverka vad som helst som behövs av folket.Så vi lanserade nudlarna för att tillfredsställa allmänhetens efterfrågan."
Obs: artikeln är från South China Morning Post
Posttid: 2022-06-06