Varför stinker snigelnudlar?Det är för att det tror att många har frågor om varför den illaluktande och kryddiga snigelnudlen har blivit en nationell kändis på nätet.
Luozhou risnudlar är ett mellanmål av Liuzhou, Guangxi, rikt på kryddig, sval, fräsch, syrlig, het unik smak, jästa sura bambuskott, jordnötter, stekt bönmassa, daglilja, torkad rädisa och andra ingredienser, kokt luozhousoppa och liuzhou risnudlar.
Det sägs att flodsnigelnudlarnas historia kan spåras tillbaka till Tangdynastin och till och med relateras till den store poeten Liu Zongyuan.Även på grund av den långa historien om allas skull har ingen forskning, men åtminstone en punkt kan förklaras, men vardagliga snigel och risnudlar i Liuzhou arv lång.
Trots spiralen lejon pulver har en lång historia, men den verkliga från gatusnacks på landet, är faktiskt 2012, efter att ha "på spetsen av tungan av Kina" sänds utlöst het effekt, pulvret av sniglar inneboende "lukta" full av sex, låt dig på samma gång, spiral lejon pulver syra, sval, varm och även kan stimulera konsumenternas smaklökar, ge en person en slags oändlig eftersmak.
Vilka är ingredienserna i en skål med snigelnudlar?
Det sägs att en autentisk skål med snigelnudlar måste uppfylla kraven på "sur, kryddig, fräsch, sval och varm", annars kan den inte kallas snigelnudlar.Vissa människor kommer att fråga att eftersom de kallas snigelnudlar, var är sniglarna?
Faktum är att autentiska flodsnigelnudlar inte innehåller flodsnigelkött, eftersom smaken av flodsnigel redan har integrerats i soppan.Snigelnudlar är utsökt och oskiljaktig från sin soppa.Smaken av nudlar är baserad på flodsnigelsoppa.Soppan måste tillagas med snigel- och grisben på en liten eld tills toppen av soppan blir från klar till mjölkvit.När locket på krukan lyfts kommer aromen av snigel- och grisbenen att spridas ut med vattenångan och du kan känna lukten av den fuktiga aromen även på avstånd.Snigel att använda fältsnigelkött eller älvstenssnigelkött.Om snigeln behöver vara vid liv, blötlägg den i vatten i två dagar och lägg en bit järn i vattnet för att få snigeln att kräkas lera.Samtidigt kan den undertrycka schistosoma-parasit på snigelkroppen, vilket är fruktat av nordbor.Endast på detta sätt kan snigelköttet vara rent och sött.
En skål med rissoppa med seriösa sniglar kommer att lämna en något söt eftersmak som dröjer sig kvar länge.Om soppan tillagas med tillsatser kommer den att torka munnen efter att ha ätit.
Sura bambuskott är nog själen.Den syrliga smaken som produceras av växtjäsning är mjukare än vinäger, och smaken är mild och inte skarp.Den krispiga konsistensen gör att själva bambuskottet smakar delikat, även om det är väldigt lätt.
Stekt beancurd hud och jordnötter kan inte vara mindre, allmänna risnudlar så länge tillsats av stekt saker, kommer aptitretande förmåga fördubblas.För du kan förvänta dig att oljan exploderar i munnen.Sura bönor, svart svamp, daglilja och vattenspenat kommer att göra nudlarnas smak fler lager.Efter att ha tuggat de mjuka risnudlarna, kom till lite hård och elastisk öronsvamp daglilja, som kan göra att tungspetsen får en fräsch känsla när som helst.
Chiliolja är det sista slaget, speciellt testet av chefens skicklighet.Det kan inte bara vara kryddigt, och det kan inte bara vara kryddigt.En bra chiliolja kan rädda en skål med nudlar, men den kan förstöras på några minuter.
Vissa ställen gillar också att lägga till marinerade kycklingfötter, grisfötter, kycklinglår, anklägg, kycklingägg och andra marinerade flodsnigelnudlar.Det är just dessa läckra grytor som tillför mycket smak och intresse till snigelnudlarna, och tillför mycket själ till snigelnudlarna.
Var kommer lukten av snigelnudlar ifrån?
Den unika "doften" av snigelnudlar får okända matgäster att rycka till, men för de som har ätit dem är de riktigt läckra!Var kom den konstiga lukten ifrån?
Det är smaken av inlagda sura bambuskott, den enda fermenterade ingrediensen i snigelnudlar.Fermenterad mat har mer eller mindre en distinkt smak.Smaken av sura bambuskott är verkligen sur och illaluktande, eftersom de sura bambuskotten i jäsningsprocessen oundvikligen producerar denna smak, som också är kännetecknet för snigelnudlar.Produktionsprocessen av sura bambuskott är omfattande och jäsningsmiljön är inte helt isolerad från syre.Genom fullt samarbete mellan aeroba bakterier och anaeroba bakterier, jäss sockerarterna och proteinerna i bambuskott och omvandlas till olika aminosyror, organiska syror, aldehyder, alkoholer och andra ämnen.Cystein och tryptofan konsumeras i stora mängder, vilket resulterar i ackumulering av vätesulfid som slutprodukt, vilket resulterar i en stark inre smak.Mat som fermenteras av mikroorganismer är lättare att smälta och absorbera än den ursprungliga maten eftersom mikroorganismerna har "försmälts" av människorna.I processen med snigelnudelbearbetning påskyndar kombinationen av varma och kryddiga ingredienser förångningen av olika lukter, vilket gör att människor känner sig sugna i tre dagar efter att ha ätit.
Att äta snigelnudlar får inte vara utan sura bambuskott, som är snigelnudlarnas "själ".Utan sura bambuskott blir snigelnudlar missfärgade och smaklösa, så de kallas inte snigelnudlar längre.För att äta snigelnudlar rekommenderas det att lägga mindre sura bambuskott första gången och gradvis öka mängden.Efter några gånger kommer du att bli kär i snigelnudlar.
Posttid: 2022-jun-29