Luosifen, flodsnigelrisnudlen som är känd för sin stickande illaluktande lukt och kryddiga smak, har varit trendigt på matscenen under de senaste åren.
Denna speciella lokala rätt från Liuzhou, i den autonoma regionen Guangxi Zhuang i södra Kina, har tagit sig in i stormarknader över hela landet och nått platser där även den lokala aptiten traditionellt är lätt och söt.
Det är en av de mest sålda snabbmaten i Kina och har lämnat sitt fotavtryck över matscenen.
I juni,luosifenkom till den senaste listan över nationellt immateriellt kulturarv som släppts av statsrådet.
Som Liuzhous signaturmat har denna ena rätt gjort staden känd och välmående.
Den illaluktande legenden
Klassikerns höjdpunktluosifenrätten är den långsamt tillagade buljongen stuvad med flodsniglar och fläskben, kryddad med en mängd olika kryddor och örter, för att ge en rik umami och aromatisk smak.
Mestluosifenrätter innehåller inte själva flodsnäckorna eftersom de kasseras efter att soppan är klar.Snarare har den här rätten ett brett urval av pålägg som torkad rädisa, stekta jordnötter, stekt bönmassa, träsopp, gröna grönsaker och mer.Bräserade ankfötter, stekt ägg och bräserad fläsktrav är tre klassiska proteinpålägg som hårda fans avluosifenfinner oumbärlig.
Nu erbjuder vissa restauranger kokta flodsniglar som tillbehör eller pålägg, vars kött kan tas ut med en tandpetare.
Den illaluktande lukten och smaken avluosifen, dock kommer från de inlagda sura bambuskottsbitarna, som görs genom att man kokar strimlarna av färska bambuskott och sedan försluter dem i en behållare tills smaken blir sur och illaluktande.
Luosifenserveras vanligtvis varm till soppa, men det finns också en torr version som blandar risnudlarna med de rika påläggen och är perfekt för det varmare vädret.Den är också mindre kryddig utan den varma soppan med chiliolja som flyter ovanpå.
Det bästaluosifenär utan tvekan de nygjorda nudlarna som finns i de små matställena som specialiserar sig på njutningen, och att äta middag medföljer också kostnaden för att lukta somluosifenfrån topp till tå.
Omedelbarluosifennudelpaket som innehåller torkade risnudlar, soppkoncentrat och de klassiska påläggen är ett bekvämt sätt att göra och njuta av rätten hemma, borta från mängden.
Det är viktigt att läsa instruktionerna, eftersom de flesta förpackningar kräver att man kokar risnudlarna under en viss tid istället för att blötlägga dem i kokande vatten som vanliga snabbnudlar.
Om det fortfarande är för mycket besvär, finns det ögonblicketluosifenpackad som snabbkokare som kommer med ett värmepaket, även om nudelns konsistens är mindre idealisk jämfört med de nykokta.
För personer med extra tung smak förluosifen, vissa märken har förhöjda versioner med mycket mer intensiva stinkande och kryddiga smaker.
Människor utvecklade olika sätt att njutaluosifenbortom själva risnudelsoppan, ochluosifenhotpot är en av trendfavoriterna.Det tillagas vanligtvis och serveras hemma genom att tillaga två till tre förpackningar snabbköpluosifenutan de torkade nudlarna i en elektrisk panna för att skapa buljongen, laga sedan helt enkelt kött, skaldjur och grönsaker i den stinkande buljongen.
Wokadluosifenär ett annat sopplöst recept som först lagar risnudlarna och sedan slänger ihop allt i woken.Chilioljan och vinägern tillsätts i slutet.Tomatluosifenär ett milt tillvägagångssätt som balanserar de intensiva smakerna med tomaterna.
En unik smakprofil
Idag, ordetluosifenhänvisar inte längre enbart till risnudlarrätten.Det är en speciell sammansatt smakprofil som blandar illaluktande, kryddiga och syrliga smaker och är mycket beroendeframkallande.
På våren, den gröna klibbiga risbollen känd somqingtuanäts under Qingming-festivalen.Traditionella fyllningar avqingtuaninkluderar pasta av röda bönor, kött eller grönsaker, men äventyrliga varumärken introducerar nya, iögonfallande smaker varje år för att locka allmänhetens uppmärksamhet.
Qingtuanmedluosifenfyllning är en ny skapelse, och fyllningen består av alla nyckelelementen: inlagda sura bambuskott, stekt bönmassablad, öronsvamp, risnudlar, inlagda långbönor och mer.
Bulle- och knödelmärket Babi har en frusenluosifendumplingsprodukt som säljs för cirka 20 yuan (3 USD) per låda med 12 dumplings.För att slå in den ikoniska nudelrätten i en lagom dumpling, består fyllningen av fyra huvudingredienser: flodsnigelkött, inlagda sura bambuskott, sötpotatisnudlar och fläsk, tillsammans med chiliolja, vitlök, salladslök och mer till höja smaken.
Klimparna kan kokas, stekas i pannan eller ångas, och recensionerna är för det mesta ganska positiva, eftersom de inte är intensivt stinkande.Vissa människor lagar till och med dumplings iluosifennudelsoppa för en förhöjd upplevelse.
Potatischipsmärket Lay's samarbetade en gång medluosifenvarumärke Haohuanluo att lansera enluosifensmaksatt potatischips som återskapar den syrliga, kryddiga och skarpa smaken avluosifensoppa i chips.
Nej. Wang, ännu ett toppögonblickluosifenvarumärke, lanserade ettluosifenmooncake för den senaste midhöstfestivalen.
Månkakan har en säregen svartfärgad mjuk hud och tät fyllning av flodsnigel, inlagda sura bambuskott, nötter med mera.Ett överraskningselement ärgongcai, en grönsak med speciell krispig konsistens.
Deluosifenmooncakes är alla slutsålda, och produktsidan för No.Wangs Taobao-butik säger "vi ses igen på midhöstfestivalen 2022."
Om den illaluktande och stickande smaken avluosifenräcker inte, då kanskeluosifen-smaksatt curry kanske en lösning.Ett currymärke som heter Ga Li Hen Mang ("curry är mycket upptagen") har en nyluosifencurryprodukt som säljs på Freshippo.Den tärnade currykryddan tar basen av thailändsk curry och innehåller denluosifensmakprofil, den är lagom kryddig och kan användas för att göra grytor, röror, soppor med mera.
Baman, ett snabbrisnudelmärke, har också en ultra-stinkande produkt av stinkande tofuluosifensom inkluderar bitar av verklig illaluktande tofu i Hunan-stil, indränkt i den illaluktande buljongen avluosifen.
Posttid: 2022-07-07