Luosifen (kinesiska:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;belyst'Snigelris nudlar') är enkinesisk nudelsoppaoch specialitet avLiuzhou,Guangxi.[1]Skålen består avris nudlarkokas och serveras i ensoppa.Fonden som bildar soppan görs genom stuvningflodsnigelochfläskben i flera timmar medsvart kardemumma, feennel seed,torkasmandarinskal,kassiabark,kryddnejlika,white peppar,lagerblad,lakritsrot,sand ingefära, ochstjärna uppstår.Det brukar inte innehålla snigelkött utan det serveras istället med inlagda bambuskott, inlagda gröna bönor, strimladeträ öra,fuzhu, färska gröna grönsaker,jordnötter, ochchilioljatillsatt i soppan.[2]Matgäster kan också lägga till chili, salladslök, vit vinäger och grön paprika för att passa deras smak.
Rätten är välkänd för sin starka doft, som kommer från de inlagda bambuskotten.[3]Rätten serveras i små”hål i väggen” restauranger, samt lyxiga hotellrestauranger.I slutet av 2010-talet har många luosifen-restauranger öppnatsBingjing,ShanghaiochHongkong, såväl som i andra länder som USA.[4] snabbnudlarversioner är också mycket populära, med 2,5 miljoner paket som produceras dagligen under 2019.[3]
Historia
Ursprunget till luosifen är inte säkert, men många tror att det uppstod i slutet av 1970-talet och början av 1980-talet.Det finns tre legender som försöker förklara dess ursprung.
Första legenden
Enligt en legend på 1980-talet reste några svältande turister till Liuzhou på kvällen och stötte på en risnudlarrestaurang som var stängd;men ägaren fortfarande tjänat dem.Bensoppan, vanligtvis huvudsoppan, var ur funktion och endast snigelsoppa fanns att tillgå.Ägaren hällde kokta risnudlar i snigelsoppan och serverade turisterna med grönsaker, jordnötter och en tillbehör med bönmassa.Turisterna gillade rätten, vilket ledde till att ägaren förbättrade receptet och tillverkningsprocessen, och långsamt formade prototypen av snigelnudelsoppa.
Andra legenden
I mitten av 1980-talet fanns det en mataffär för torrskurna nudlar på Jiefang South Road i Liuzhou.Efter att ha studerat på morgonen bestämde sig butikens kontorist för att koka risnudlar med sniglar till frukost.Det spekuleras i att den gamla kvinnans snigelstall är inne i guldfiskbanan på Jiefang South Road.
Damen tyckte att nudelsoppan var utsökt, så hon började sälja den som "snigelnudlen".Efter år av förbättringar av lokala operatörer skapades den autentiska Liuzhou snigelnudelsoppan.
Tredje legenden
I slutet av 1970-talet och början av 1980-talet började folkhandeln i Liuzhou långsamt återhämta sig från kulturrevolutionen. Liuzhous arbetarbiograf var mycket populär under denna tid.Driven av den starka publiken av dessa filmer bildades gradvis Gubu Street Night Market.
Några kom på en idé: flodsniglar och risnudlar tillagade tillsammans som mat.Efter att en film var över bad kunderna av misstag butiksinnehavaren att lägga till olja, vatten och snigelsoppapulver till blandningen.Med tiden blev receptet perfekt för att passa kundernas behov och snigelnudlarrätten tog gradvis form.Som det första ursprungliga mellanmålet i Liuzhou har snigelnudelsoppa gradvis blivit ett landmärke i Liuzhou och till och med Guangxi.[5]
Senaste utvecklingen
Massproduktion av förpackat luosifen startade i slutet av 2014,[6]vilket gör det till en rikstäckande hushållsmat.Den årliga försäljningen av förpackad luosifen nådde 6 miljarder yuan 2019. Försäljningen av förpackad luosifen ökade underCovid-19 pandemi.[7]
Posttid: 27 juni 2022